Как отключить эту функцию в списке документов!

Запрети для роли интерактивное удаление.

А можно не трогать роль, а просто убрать из списка?

Если уберешь автозаполнение и сам ручками панель сделаешь по-новой

У типовых документов этой функции нет, только у новых (которые создавал сам).
Сравнил права новых и старых документов разницы не нашел.

У меня вообще вся конфа с нуля, и у тех пользователей, у кого в роли отключено право на интерактивное удаление, этот пункт отсутствует, смотри внимательней.

У моей роли включено непосредственное удаление, у одних документов это есть (удалить непосредственно) у других нет. Ведь все документы открываются под одной ролью. Две картинки выше.

Ну и что, что под одной ролью, настраивается роль для каждого документа.

В свойствах документа в разделе права, выбрать нужную роль (или по очереди выполнить во всех)
вполе права убрать галочку "интерактивное удоление"