Задача - нужно создать расходную накладную с ценой списания - ценами себестоимости номенклатуры на дату накладной, с отбором товара по организации (что есть в наличии).
Возникло два вопроса.
1) Как вычисляется себестоимость на дату ?
2) Как вычисляется остаток на складе на дату ?

конфигурация какая?

Управление Торговлей 10.3

Регистр накопления ПартииТоваровНаСкладах

поковыряй стандартные отчеты.
посмотри как там расчитывается.
а вообще себестоимость в управлении торговли - честно никогда не сталкивался