8.х Как менять валюту

В договре поставщика пробовали?

Заведите второй договор - валютный

Как у вас ведутся взаиморасчеты? В рублях или в валюте? Если и в рублях и в валюте, то так как сказал Бухгалтерский угодник, заводите второй договор (валютный). Если же у вас часть документов выставляется в валюте, но взаиморасчеты по ним идут в рублях, то договор нужен один, в нем в качестве валюты выбираете вашу валюту и ставите галочку "Расчеты в условных единицах". Тогда в документах сможете выбирать либо рубли либо валюту. (При этом в проводках будет пересчет в валюте, посмотрите сами проводки, увидите).

Чтобы в договоре поменять валюту - снимите с проведения все документы в которых он участвует. Поменяйте, потом опять проведите. Но для начала на копии базы рекомендовал бы вам попробовать - устроят ли вас такие проводки.

Хотя так подумал, вам в любом случае второй договор нужен будет. Зачем вам по документам чисто рублевым проводки в валюте? Заведите второй договор так как я написал, на нем будите учитывать документы выставленные в валюте, при этом при оплате сможете выбрать рубли.

Не совсем понял. Если у вас по документам везде рубли проходят (накладная, т.е. ваш первичный документ, я так понял вам приходит рублевый) то в каком месте у вас в принципе евро нарисовались?

С рублями понятно, рубли они и есть рубли. Давайте говорить только о валютных накладных.
Т.е. когда к вам накладная приходит, она у вас отпечатана в валюте или в рублях? Если в валюте, далее когда вы по ней рассчитываетесь платите рублями или валютой?

И договор с контрагентом как составлен, что там насчет валюты расчетов сказано?

Вобщем чтобы долго не было: диск ИТС у вас есть? Откройте раздел "Учет товаров", там все расписано. Даже с картинками.