8.х УНФ как получить себестоимость услуг?

Здравствуйте!
попробую описать как я это понимаю, скорректируйте пожалуйста
Есть небольшая конторка, занимается подрядными монтажными работами слаботочных систем. При оказании услуги по монтажу

Если я все правильно понимаю, то можно использовать для отражения деятельности заказ-наряд. его же и при ровнять к проекту.
в процессе реализации заказа, докупаются материалы, услуги сторонних организаций, платиться ЗП сдельщикам\повременщикам, выдаются какие то деньги подотчет.

Вопрос: каким отчетом я могу получить сводную информацию по всем движениям денег по заказу? Есть ли смысл делать различные документы на основании заказа наряда?
Есть ли смысл использовать заказ наряд, или лучше использовать просто заказ покупателя?

может есть толковая статья или книга где это по шагам описано?
Спасибо!

На сайте 1С Бизнес-кейсы дадут представление в целом.
Есть книжки авторов Гладкий, Клепцова, Котин.