8.х РОЗ Как сделать Ввод Отчета о розничных продажах на основании Инвентаризации?

Вопрос не корректный. Что значит Ввод? Каким образом это должно выглядеть в отчете? какой релиз?

Первым делом, если есть возможность. обновите свой релиз, уж больно он древний.
Если вы хотите не списывать, а считать товар проданным, то можно сделать так. Создать документ инвентаризация, на основании его создать документ оприходования и списания (все как обычно). Дальше создаете документ реализация товаров (Документы - Реализация - Реализация товаров). В самом документе заходите Сервис - Изменить табличную часть. В этой обработке прописываете действие "добавить из документа", условие "списание товаров". Выбираете ваш документ, созданный на основании инвентаризации.заполняете документ. Документ списания удаляете, а документ Реализация товаров проводите.