8.х УТ Как учесть сборную позицию номенклатуры ?

А никак вам нельзя отразить номенклатуру как структуру. Вам можно сделать только спецификацию к номенклатуре. То есть указать что "Диван 1" состоит из материала 1, декора №22, наполнителя и тд.
Закупаете материалы и передаёте их в переработку вашему изготовителю. От него получаете изделие и его уже продаёте. Называется "давальческая схема".

Конфигурация какая? УТ? или что?

А каким документом вы "стоимость сборки" оформляете?
стоимость сборки чего? Это услуга для клиента или это сборка на складе? Что за сборка? Что собирают?

если это какая то внешняя услуга или еще что можно ее в стоимость включитькак доп расходы

Если собирает подрядчик то при чём тут заказ на сборку?

Какой документ вы вводите как заказ на сборку? Называется он как дословно?

при чём тут:

Сборка это внутренняя складская операция.
Если вы кому то отдаёте на сборку это "Заказ поставщику". Он вам услугу оказывает по сборке. И вы за это ему деньги платите. И вот этот расход вы тогда и относите на себестоимость возвращённого от него товара.

Процесс сборки вы никак не отражает. Вы же их на сторону передали. Вы сам процесс откуда знаете?
Вы отдали материалы и получили товар. Далее оплатили услуги по сборке.

Не знаю...
Скорее всего ни как.
Вернее можно попробовать так. Сделать склад и на него отправлять комплектующие. Далее "сборкой/разборкой" делать новый товар например Диван. А от того кто вам это делает получать только услугу по сборке документом "Поступление услуг" завести статьи и настроить аналитику с точностью до заказа.

--- Объединение сообщений, 25 авг 2015 ---

Для этого нужно покупать другие программы видимо.