8.х Как в печатной форме дать пользователю менять параметры?

Ну как это было в 8.2, в 8.3 принцип тот же. У ВПФ создается форма и параметры и выводятся на форму
Там при печате ВПФ пишите не процедуру печати, открытие данной формы с параметрами. а уже на форме при нажатии на кнопку печать - печатается печатная форма.

--- Объединение сообщений, 6 июл 2015 ---

ну там еще на форму размещали кнопки сохранить и восстановить значения, что бы пользователь когда изменил параметр мог сохранить это