8.х БП Начисление и расчет отпускных в 1С 8.2

А как Вы начисляете и расчитываете отпускные в Конфигурации: Бухгалтерия предприятия (базовая), редакция 2.0 (2.0.19.12)???

Я не нашла ни одного документа в программе, с помощью которого можно было бы это посчитать, даже приказ на отпуск - как документ по кадрам отсутсвует. Может у меня что не так с программой?

НИКАК!
Для этого предназначена конфигурация "Зарплата и управление персоналом"

В данной конфигурации нельзя рассчитывать кадровые данные, можно лишь учитывать начисленные.
Для расчетов используйте конфигурацию ЗУП, либо комплексную: УПП/КА