8.х УТ не известны продажи - известны остатки

Доброго времени суток !
Есть:
1С:Предприятие 8.3 (8.3.8.2167)
Управление торговлей, редакция 11.2 (11.2.3.218)
Знаем:
количество поступившего товара на склад
Знаем:
Количество оставшегося товара (остатки)
Вопрос :
Куда вбить известные мне остатки (если можно) и узнать
продажи ?
С отчётами аналогично :
Возможно формировать отчёт о продажах на основании (зная) приход и остатки ?
Подскажите пожалуйста как .
Извините если что не так .

В УТ 11 инвентаризация формляется документом Пересчет товаров.
Из встроенной справки УТ11:

Документ Пересчет товаров используется для подбора товаров к пересчету, ввода фактического количества товарных остатков и работы с печатными формами. По результатам пересчета оформляются соответствующие складские акты Оприходование излишков товаров, Списание недостач товаров, Пересортица товаров, Порча товаров. Если для склада установлен флаг использования статусов пересчетов товаров, то оформление складских актов возможно для документов Пересчет товаров в статусе Выполнено.

Складские акты могут быть созданы вводом на основании документа пересчета или с использованием Помощника оформления складских актов по команде Оформить из формы списка (команда доступна, если есть расхождения, по которым не оформлены складские акты, выявленные пересчётами и склад является ордерным при отражении излишков, недостач и порчи).​

Расписываю пример:
Купили 10 бананов - это нам известно
из этих 10 бананов продали 7 - этого мы не знаем , сколько продали
мы посмотрели на склад - там осталось 3 банана , и на этом основании мы делаем вывод что продано было 10 - 3 = 7 бананов

В УТ11.2 (11.2.3.218) так можно сделать ?
Зная поступления и вбивая остатки , узнавать продажи ?

Но когда мы в УТ оформляем документ продажи, мы туда вбиваем данные по продажам - а их мы не знаем .
Или напишите пожалуйста , как при оформлении документа продажи вбивать остатки.

я Вас третий раз спрашиваю в УТ11.2 (11.2.3.218) зная поступления и вбивая остатки , узнать продажи , Можно ? Не прибегая к обработкам.

Занятно. Я Вам отвечаю, а Вы, как мне кажется, повторяете свой вопрос, игнорируя ответы.

Инвентаризация товаров и денежных средств в конце дня - это обычный метод ведения учета в НТТ (Неавтоматизированная Торговая Точка).

Это назывется суммовой учет - поищите в интернете, есть пошаговые инструкции, но для БП (1С:Бухгалтерия предприятия). Без введения номенклатуры вообще.

В 1С БП это реализуется с ведением учета по розничным ценам в НТТ

Не хочется лезть в УТ 11, т.к.неактуально - всё равно, с 2017 г меняется законодательство, по которому надо применять он-лайн ККМ с обязательной расшифровкой номенклатуры всего и вся всегда, без исключений (а только с отсрочками для случаев труднодоступного интернета и т.д.) в сведениях , передаваемых в ИФНС.

Добавлю:
Обсуждалось-отвечалось много раз на просторах инета и тут, например:

• /threads/summovoj-uchet.26219/#post-149880