8.х Несколько записей в регистре по одному документу

А удаляться записи при отмене проведения должны?
Если нет, то делаете регистр сведений, независимый, не подчиненный никаким регистраторам и каждый раз при проведении в него пишете новую запись.
Если дожны, то мне кажется, проще сделать табличную часть у документа, куда при изменении реквизита писать новые строчки, а при проведении из этой ТЧ делать движения регистра. ТЧ на форму можно не выводить совсем, или сделать недоступной для редактирования. Можно и оставить, смотря какие цели у Вас

Для примера в Рознице Салон оптики так сделаны движения по статусу заказа.

Код:

    // Получим значение последних установленных статусов
СрезПоследних = РегистрыСведений.ИсторияСтатусовЗаказов.СрезПоследних(, Новый Структура("Заказ", ДокументЗаказа));

// Проверяем необходимость выполнить обновление данных регистра
Если СрезПоследних.Количество()=0 ИЛИ НЕ(СрезПоследних[0].Ответственный=Ответственный
И СрезПоследних[0].СтатусЗаказа=СтатусЗаказа И СрезПоследних[0].СтатусОплаты=СтатусОплаты) Тогда

// Добавляем новую запись в регистр истории статусов
НоваяЗапись = РегистрыСведений.ИсторияСтатусовЗаказов.СоздатьМенеджерЗаписи();
НоваяЗапись.Период        = ТекущаяДата();
НоваяЗапись.Заказ         = ДокументЗаказа;
НоваяЗапись.Ответственный = Ответственный;
НоваяЗапись.СтатусЗаказа  = СтатусЗаказа;
НоваяЗапись.СтатусОплаты  = СтатусОплаты;

// Производим попытку записи
Попытка
НоваяЗапись.Записать(ИСТИНА);
Исключение
ОбщегоНазначения.СообщитьОбОшибке(ОписаниеОшибки(), Отказ);
КонецПопытки;

КонецЕсли;

Вы че делаете? Да оставьте регистр зависимым. А вот у документа снимите к такой то матери авточистку регистров (чистите их руками - это не сложно).
Если вам в процессе работы так и надо - 10 раз провели/записали - сгенерировалось 10 записей - то оставляйте как есть.
Если так не надо - то перед проведением/записью не забывайте очищать этот ваш регистр (через Движения.МойСтранныйРегистр...).

Для того, чтобы видеть из регистра относятся ли записи к проведенному документу или стоит их считать не действительными - играйтесь АКТИВНОСТЬЮ записи регистра в событиях проведения и отмены проведения документа.