8.х УПП Оприходование товара

Цены которые установили в документе Оприходования - это тип цен для подбора (аналогично например документу Реализация товаров услуг), а не для регистрации. Суммы в документе оприходования - это суммы которые пойдут на затраты.

В отчете стоимостной оценки вы же наоборот выбираете тип цен, по которым рассчитывать сумму товара.

Документ Оприходование и отчет Стоимостная оценка склада - между собой в области, касающейся цен, никак не связаны.

Установите необходимый тип цен документом "Установка цен номенклатуры", и смотрите отчет по этому типу цен.