8.х Переброска остатков в новую базу

Обработки то есть.. Только как быть со справочниками?
Скажем контрагенты/сотрудники могут и не совпадать... Ну на крайняк контрагентов можно хоть синхронизировать по ИНН....
А вот материалы/номенклатура - не уверен. Кому будет приятно когда у вас будет 2,3,4 позиции одного и того же предмета....

Объем данных сильно большой?

Не понимаю суть вопроса? Какое образование у гб?
Товар принадлежит другим юр. лицам насколько я понял, а значит необходимо выполнить перепродажу ТМЦ со всех организаций на новое юр. лицо, а посему, о каких остатках может идти речь?

Это не обязательно так насколько вижу. При слиянии организаций передача имущества и обязательств при реорганизации по передаточному акту от одной организации к другой не рассматривается как реализация имущества или безвозмездная передача и никакими бухгалтерскими записями не отражается.

Тяжелая операция, Вы уверены что это именно слияние, ибо тогда вопрос не только о вводе остатков ТМЦ.

Я этого не знаю, поэтому сделал приписку "Это не обязательно так".

Осталось дождаться ТС

если эта одна организация является правопреемником всех остальных - то это слияние.

переносятся данные вводом начальных остатков, при этом нужно обязательно слить контрагентов, номенклатуру, статьи затрат, ддс, прочие доходы и расходы и т.д., то есть все справочники, у которых в разных базах-источниках могут быть одни и те же данные.
контрагентов обычно сливают по ИНН/КПП для юрлиц и по ИНН для физлиц.

если базы-источники имеют одинаковую конфигурацию, то проще всего сделать правила обмена, которые перенесут остатки на дату слияния и документы из источников в приемник. приемником при этом должна быть либо чистая база, либо база организации, в которую вливаются другие.