8.х Помогите написать обр-ку по зачистке одного реквизита во всех элементах номенклатуры

Какая конфигурация?

А "Групповой обработкой справочников и документов" пробовали? Если таковая имеется в Вашей конфигурации.

Ну да, можно воспользоваться обработкой, которую посоветовал 1cUserAndrew

Не пробовал, конечно, изменять этой обработкой дописанные реквизиты, но наверное можно По кнопке "настройка" просто установить флаг "Разрешить изменение реквизитов объектов".

Из "Простых примеров разработки":

Как перебрать элементы справочника?

Для того чтобы перебрать элементы справочника, необходимо сформировать выборку элементов с нужными параметрами и затем обойти ее в цикле.
Например, для перебора всех элементов справочника Номенклатура в иерархическом порядке можно использовать следующий код (листинг 3.10):
Листинг 3.10. Перебор элементов справочника в порядке иерархии

Код:

Выборка = Справочники.Номенклатура.ВыбратьИерархически();
Пока Выборка.Следующий() Цикл
Наименование = Выборка.Наименование;
// Обращение к другим данным справочника.

//        ...

КонецЦикла;                

Аналогичного результата можно добиться, используя запрос (листинг 3.11):
Листинг 3.11. Перебор элементов справочника запросом

Код:

Запрос = Новый Запрос(
"ВЫБРАТЬ
|        Ссылка,
|        Наименование
|ИЗ
|        Справочник.Номенклатура 
|АВТОУПОРЯДОЧИВАНИЕ");

Результат = Запрос.Выполнить().Выбрать();
Пока Результат.Следующий() Цикл
Наименование = Результат.Наименование;

//        ...
КонецЦикла;

Благодаря использованию запроса можно формировать выборку элементов справочника более «гибко», поскольку запрос позволяет задать произвольные условия на выбираемые данные.

И для того чтобы что-то менять, нужно что-то получать , в данном контексте нужно получать объект метаданных, потом менять, и потом только записывать.
Lily_1C, у вас справочник случаем не подчиненный ?

Дополню ответ Diego, и мысль alexburnа , если уж решите писать обработку.))
Изменить реквизит можно так:

Код:

Пока Результат.Следующий() Цикл
Объект = Результат.Ссылка.ПолучитьОбъект();
Объект.ОчищаемыйРеквизит = "";//Если реквизит строковый
//Если реквизит ссылочный (СправочникСсылка, например), тогда:
//Объект.ОчищаемыйРеквизит = Справочники.НужныйСправочник.ПустяСсылка();
Объект.Записать();
КонецЦикла;

А реквизит итсНоменклатор какого типа?
Попробуйте так:

Код:

Об.итсНоменклатор.Ссылка = Справочники.итсНоменклатор.ПустаяСсылка();

Код:

Пока Выборка.Следующий() Цикл 
Если НЕ Выборка.ЭтоГруппа Тогда 
Об = Выборка.ПолучитьОбъект(); 
Об.итсНоменклатор = Справочники.итсНоменклатор.ПустаяСсылка(); 
Об.Записать(); 
КонецЕсли; 
КонецЦикла;

А, ну да, мы же еще и группы цепляем в выборке.
Тогда еще проверку на удаленного элемента можно сделать.

УниверсальныйПодборИОбработкаОбъектов с диска ИТС.

Запись лучше сделайте в Попытке. В исключении сделайте вывод ошибки и номенклатуры, и станет все сразу ясно