8.х PostgreSQL или MS SQL?

Ответ - нет, не отслеживает. Т.к. технически это невозможно:
1) Устройства мультиплексирвования (например сервер 1С) может держать всего 1-2 коннекта, в то время как фактически пользователей может быть 100 и более.
2) Один клиент может "держать" и 5 и 10, и 20 коннектов (параллельные запросы, запросы к разным БД и т.п.) - но лицензия ему нужна будет только одна.

Это собственно так же, как наклейка WINDOWS на компьютере. По условиям лицензии - Вы обязаны ее наклеить на компьютер, но майкрософт это не проверяет. Это проверяют контролирующие органы - и можете хоть 20 раз им показать полку с парой сотен пакетов/коробок с продуктом. Нет наклейки = нарушение = штраф или штраф+хуже.

Спасибо за развёрнутый ответ.
Есть ещё один вопрос по лицензированию MSSQL.
У MSSQL в варианте "серверная лицензия на сервер + клиентские лицензии", есть клиентские лицензии на устройство и есть клиентские лицензии на пользователя. Предполагал приобретать "клиентские лицензии на пользователя" (есть горький опыт использования клиентских лицензий на устройство на терминальный сервер, в Win2k3Server нет возможности ручного освобождения терминальных лицензий, сломался комп и жди пол года пока лицензия освободиться, никакими танцами с бубном не удалось это дело исправить, хорошо что в Win2k8Server появилась такая возможность - одновременно можно освободить некоторое количество терминальных лицензий на устройство), так к нашим баранам. Так вот читаю учебный материал курса "MSSQLServer2008 для поддержки системы 1СПредприятие8:администратирование, оптимизация, обеспечение безопасности" и там написано в разделе Варианты лицензирования: SQLServer2008 - Серверная лицензия плюс клиентские лицензии на устройство (Используется для поддержки СП 1С) (см.рис.).
Вопрос:Так будет у мну работать связка клиент1С-Сервер1С-СерверMSSQL(клиентские лицензии на пользователя)?

Проверки на стороне SQL никакой нет, так что, в принципе, особо не важно какой тип клиентской лицензии у вас приобретен.
Более того, как я понимаю, количество клиентских лицензий SQL ограничивается на одновременно работающих. Так что пользователей/устройств может быть больше, чем количество лицензий, главное, чтобы они одновременно в SQL не "лезли". Если неправ, то поправьте.

P.S. По идее количество клиентских лицензий на SQL должно равняться количеству клиентских лицензий 1C. Если конечно SQL у вас используется только с 1С.

Понятно.

Если смотреть по лицензированию терминального сервера, то при лицензии на устройство - пользователей может быть много, но одновременно не более кол-ва лицензий и при этом эти пользователи могут работать только с тех компов которые получили сертификат от лицензионного сервера, т.е. если имеется 10 лицензий на устройство, то зарегистрируются только 10 компов и только с этих 10-ти смогут работать разные пользователи.
Чем и плохо, я один раз залез на терминал с рабочего компа, потом из дома заглянул, потом со своего ноута и ещё раз с планшетника и в итоге из 10 лицензий четыре я оттяпал, просто посмотрев работу сервера (хотя заходил по одной и той-же учётной записи) и эти компы висели пол года и освободить эти лицензии на W2k3 не было никакой возможности.
А вот если бы было лицензирование на пользователя, то я бы в вышеописаной ситуации оттяпал бы только одну лицензию.