8.х Принцип работы со штрихкодом в 1С

В смысле "принцип работы"?
Это просто строка...

Для 1С штрихкод - это просто строка, контрольная цифра - это особенности формирования штрихкодов, например EAN8 или EAN13, который могут использовать контрольную цифру, а могут и не использовать.

Вот тут немного инфы есть...

Давайте уточним: что вы вкладываете в понятие "обрабатывается 1с"?
Поиск по коду товара или как данные получает платформа или как даные получает конкретная конфигурация?

Ага, значиться, если вкратце, то:
Платформа загружает драйвер (в основном, это scanopos.dll), который "помогает" принять данные со сканера, в частном случае - это чтение данных с порта rs232 (он же COM)
В программу платформа передает данные через вызов специальной функции ВнешнеСобытие, в которую передается информация о событии. (Источник, данные и т.п.)
Поиск соответствия штрихкода и товара производиться (обычно) через запрос к базе данных (грубо говоря, таблица из двух колонок: штрихкод, товар), здесь все зависит от того, как хранятся данные.

ЗЫ. Это все очень вкратце, но общую суть отражает....